Sorbetière vs Turbine : Le Duel
C'est l'éternel débat du glacier amateur. Faut-il craquer pour le confort de la turbine ou la simplicité de la sorbetière ? Réponse ici, chiffres à l'appui.
Comparatif
1. La Sorbetière à Accumulation
C'est la machine classique. Elle ne produit pas de froid elle-même.
Le Principe
Elle utilise un bol accumulateur de froid. Ce bol doit passer au moins 12h à 24h au congélateur avant d'être utilisé.
- Pas cher (40€-80€)
- Compact (se range au placard)
- Silencieux
- Organisation obligatoire (J-1)
- Le bol prend de la place au congélo
- Risque de glace plus dure (moins d'air) Pourquoi ?
2. La Turbine à Glace
C'est la machine des pros (en version mini). Elle est autonome.
Le Principe
Elle intègre un compresseur (comme un frigo). Vous branchez, vous attendez 5 minutes que la cuve refroidisse, et c'est parti.
- Glaces à volonté et à la suite
- Spontanéité totale (envie de glace = glace tout de suite)
- Meilleure texture (meilleur foisonnement)
- Cher (200€ à 700€+)
- Très lourd et encombrant (on ne la déplace plus)
- Bruyant (bruit de frigo x2)
3. Le Match : Tableau Récapitulatif
| Critère | Sorbetière (Accu.) | Turbine à Glace |
|---|---|---|
| Prix | 🟢 40€ - 100€ | 🔴 200€ - 700€+ |
| Préparation | 🔴 Bol au congélo (24h) | 🟢 Immédiate (5 min) |
| Quantité | 🔴 1L / 24h | 🟢 Illimité (enchaînement) |
| Texture | 🟡 Bonne | 🟢 Excellente (Pro) |
4. Les Alternatives (Pacojet & Ninja)
Une nouvelle catégorie de machines est apparue récemment, popularisée par la Ninja Creami (inspirée du Pacojet pro).
⚡️ Le principe Ninja/Pacojet
On congèle tout le pot à -20°C (dur comme de la pierre). Une lame descend et "rapte" la glace en fines couches à très haute vitesse.
Résultat : Une texture incroyable, même avec des recettes allégées ou protéinées. C'est le top pour les glaces "healthy".
5. Le Verdict Walter
🎓 Vous débutez ou cuisinez peu ?
La Sorbetière à accumulation est imbattable. Si vous en faites 5 fois par an, pourquoi encombrer votre plan de travail avec une turbine ?
🏆 Vous êtes accro ?
Passez à la Turbine sans hésiter. C'est un confort de vie. Pouvoir dire "Tiens, si je faisais une glace ?" et la manger 40 min plus tard, c'est magique.